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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可 品 尝。